Fánk

Egy nagyon kedves volt szomszédasszonyom receptje.

Hozzávalók: 3 dl tej, 3-4 dkg élesztő, 5 dkg cukor, 5 dkg vaj vagy Rama margarin, 3 egész tojás, 2 tojás sárgája, kicsi rum, vagy aroma, vaniliás cukor, reszelt citromhéj, 50 dkg liszt. Én egy pici réteslisztet is teszek bele.

Összedolgozzuk, kelni hagyjuk meleg helyen, majd kiszaggatjuk pogácsaszaggatóval, ezután újból kelni hagyjuk egy fél órát kb. és megsütjük.

Van aki fedővel letakarja és úgy süti a fordításig a fánkokat, én nem szoktam.

Melegen vaníliás porcukorba hempergetem.

Csokiszósszal, vagy lekvárral, pudinggal meglehet tölteni.

Mágnás diós pite

A tészta hozzávalói:

30 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 15 dkg zsír, 10 dkg cukor, 1 tojás, egy citrom reszelt héja és leve. Ezt jól összegyúrjuk.Tepsibe nyomkodjuk, a tetejét baracklekvárral bőven megkenjük.

A töltelék hozzávalói: 20 dkg cukrot, 4 tojás sárgáját habosra keverünk. Összekeverjük 15 dkg darált dióval, 1 cs. vaníliás cukorral 4 tojás felvert habjával és a tészta tetejére öntjük.

Együtt sütjük.

Pita

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 dl tej
fél kocka friss élesztő
4 dl víz
2 evő kanál olaj

A langyos, cukros tejben felfuttattam az élesztőt.
A sót a megszitált liszthez adtam.
Annyi vizet használtam hozzá, hogy lágy állagú tésztát kapjak.
Meleg helyen, letakarva kb. 1 órát kelesztettem.
Én 12 db golyót formáltam belőle lisztes kézzel. Majd kb. még 15 percig pihentettem.
A sütőt a legforróbb fokozatra állítottam (nálam 275 fok).
Nagyon lényeges, hogy forró legyen. A golyókat jól beliszteztem és kinyújtottam kör alakúra őket, kb. fél cm vastagra.
Sütő papírral bélelt tepsibe tettem. Az a fele ami eddig alul volt az kerül felülre. 2-3 percig kell sütni. Nekem nem kellett őket megfordítani, mindkét fele szép zsemle színűre sült. Ha fehér marad az sem baj, nem szabad túlsütni, mert akkor ropogós lesz és nem marad finom puha.
Mikor kicsit hűlt akkor levágom a tetejét és ekkor töltjük meg mindenféle finomsággal.
Mehet bele csíkokra szelt sült hús, chiliszósz, ketchup, sajt, majonéz, kukorica, káposzta, saláta, hagyma, - ki mit talál a hűtőben.

Croutonon tálalt finomságok

Az ötlet onnan jött, hogy régóta szerettem volna már egy grill serpenyőt.
Most végre rászántam magam és megvettem.

Hozzávalók:

50 dkg sertés tarja
1 csirkemell
mindenféle zöldség (nálam:sárgarépa,vöröshagyma,fokhagyma,kelbimbó,)
Cukkini is nagyon finom grillezve.

A húsokat megmostam, felszeleteltem vékony szeletekre.
Ezután a következő páclevet készítettem neki.

Páclé: Tökmagolaj, olívaolaj.
Ebbe kevertem soya szószt, balzsamecetet.

A húst megfűszereztem és leöntöttem ezzel a páclével.
3-4 órára hűtőszekrénybe tettem.Még jobb, ha egy egész éjszakát, vagy napot áll a pácban.

Ezután az olajból a serpenyőbe öntöttem és elkezdtem sütni a húsokat.
Mikor megsültek akkor a szeletelt zöldségeket sütöttem.

Az újkrumplit félbevágtam és a visszamaradt olajon azt is megsütöttem.

Croutonnal és sült paprikával fogyasztottuk.

Csülkös-babos káposzta

Ez egy elég nehéz, tartalmas étel.

Hozzávalók: 1 csülök vagy oldalas (én oldalassal készítettem)
1, 5 kg savanyú káposzta
gersli (ízlés szerint)
fél kg bármilyen bab
olaj
pirospaprika, só, bors, ízvarázs, borsikafű, rozmaring, chili paprika (ha
szeretjük az erőset) babérlevél, vöröshagyma, fokhagyma (én jó sokat használok hozzá)
paradicsomlé (én kb. fél litert töltöttem rá)
tejföl a tálaláshoz

A vöröshagymát olajon megpirítottam, majd pirospaprikával megszórtam.
A csülköt megmostam és fűszeres vízben odatettem főni.Ha oldalast használok azt nem főzöm, sütöm meg.
Egy nagyobb sütőtál vagy még jobb a cserépedény alját meglocsoltam olajjal.
Ezután a savanyúkáposzta felét rárétegeztem.
A babot is megfőztem előre.
Erre került a megfőtt és apró kockákra vágott csülök.
Ezután a megmosott gersli következett.Majd a maradék káposzta. A vöröshagymás olajjal megöntöztem.Paradicsomlevet öntöttem rá.Sütőben körülbelül 1 órát sütöttem 225 fokon.
Tejföllel és friss kenyérrel tálaltam.

Dödölle

Hozzávalók:

· 1,5 kg krumpli
· 25-30 dkg liszt
· 5 fej vöröshagyma
· 15-20 dkg sertészsír
· 1 csapott evőkanál pirospaprika
· só
· tejföl a tálaláshoz

A krumplit megpucoljuk és apróra vágjuk, majd sós vízben feltesszük főzni.Éppen annyi vizet öntünk rá amennyi ellepi a krumplit.
Amíg fő, addig a vöröshagymát apróra vagy szálasra vágjuk, kicsit sózzuk és a zsírban megpirítjuk.
Amikor már aranybarna színű akkor félrehúzzuk a tűzről és pirospaprikával meghintjük.
Ha megfőtt a krumpli akkor összetöröm és a lisztet belekeverem.
Van aki főzi még a liszttel.Én nem szoktam, mert szerintem a meleg krumplitól amúgy is megfő a liszt.
A tepsit kikenem egy kis hagymás zsírral.
Ezután két kanál segítségével amit a hagymás zsírba mártok, galuskákat szaggatok.
A végén a hagymás, pirospaprikás zsírral meglocsolom.
Majd 250 fokos sütőben légkeveréssel megsütöm.20-25 perc alatt sült meg.
Tejföllel tálaljuk.

Mi a pécsi Fekete Lovag Étteremben ettünk először, azóta gyakran készítjük itthon is.

Citromos-joghurtos, őszibarackos túrótorta /Nők Lapja Cafe/

Piskóta tortalap: 4 tojás, 12,5 dkg cukor, 7,5 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő
A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral ( előzőleg a cukorból egy keveset én mindig a fehérjéhez adok, hogy jól felverődjön), óvatosan beleforgatjuk a fehérjéből vert kemény habot. Ezután hozzászitáljuk több részletben a liszt és keményítő keverékét. Vigyázva, ne törjön össze a hab!
Sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm, 175°C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Azonnal lehúzzuk róla a papírt, ha kihűlt, kettévágjuk.
Töltelék:3 ek zselatin, 50 dkg túró, 1 citrom reszelt héja és leve, 10 dkg cukor, 1 cs van.cukor, 2 dl tejszín ( szerintem 4dl is lehetne, legközelebb úgy próbálom ki, ízlés szerint csináljátok), 30 dkg natur joghurt, 25 dkg őszibarack
Tetejére:1 cs színtelen tortazselépor , 2 db őszibarack egészen vékonyra felszeletelve , 1,5 dl tej , 1 cs tejszínízű habpor
A túrót a citromhéjjal és -lével, a cukorral és vaníliás cukorral elkeverjük. Hozzáadjuk a joghurtot, valamint a pépesített őszibarackot. Az előzőleg kevés hideg vízbe áztatott zselatint felolvasztjuk, de nem forraljuk! A túrós masszához adjuk. Ha már egy kicsit sűrűsödni kezd, beleforgatjuk a felvert tejszínt.

Sajnos nem tudom melyik kedves sütitündér receptje,de nagyon, nagyon finom torta volt.
Köszönet érte !